ID: 1175
Врста предмета: научно-стручни
Носилац предмета: Јели В. Зорана
Извођачи: Јели В. Зорана
Контакт особа: Јели В. Зорана
Ниво студија: Мастер академске студије – Машинско инжењерство
ЕСПБ: 6
Облик завршног испита: писмени
Катедра: Катедра за теорију механизама и машина
1. Упознавање са основним појмовима неопходним за резумевање материје из ове области. 2. Стицање вештине у припреми савремених конструкторских програма за пројектовање и анализу рада прехрамбене опреме и постројења. 3. Развијање креативних способности студента за пројектовање прехрамбених уређаја, машина и система.
1. Познавање и разумевање проблематике прехрамбених машина 2. Обављање анализе постојећих решења и њихових ефеката 3. Повезибање знања из различитих области технике, праћење новина и примењивање истих 4. Усвајање практичних знања 5. Решавање конкретних проблема у производњи прехрамбених мaшина.
Стицање знања о прехрамбеним производима уопште и њиховој класификацији, сагледавање основних технолошких захтева и начина њихове реализације, машине за прераду житарица, конструктивне карактеристике и преглед разних типова млинова као карактеристичних машина у области прераде житарица, машине у кондиторској индустрији, преглед карактеристичних типова машина за различите врсте кондиторских производа, њихови принципи рада и техничке карактеристике, транспортни системи у кондитерској индустрији, повезивање појединачних машина у технолошку целину за производњу оговарајућег кондиторског производа, аутоматске линије за производњу тврдог кекса и крекера, карактеристике машина за припрему теста, обраду теста и добијање завршних тестаних форми машине за прераду воћа и поврћа, машине за прераду млека, машине за прераду меса.
Аудиторне вежбе које обухватају упознавање са основним техничким и технолошким карактеристикама типичних представника прехрамбених машина за прераду житарица (млинови и сита),машина у пекарској индустрији( мешалице, делилице, ферментационе коморе,обликачице),машина у кондиторској индустрији (машине за ламинирање, глачање, обликовање, резање), машина за прераду воћа и поврћа, машина за прераду млека и машина за прераду меса. Израда пројекта који обухвата дефинисање пројектног задатка, потребне прорачуне и израду документације склопова или комплетних уређаја.
Нема посебних услова за похађање предмета, пожељно отслушан и положен Основне технолошке операције у прехрамбеном машинству.
Скрипта у припреми. За успешно савладавање предмета неопходно је коришћење упутства за израду пројеката, handout-a, Ineternet ресурса и видео записа.
Укупан фонд часова: 75
Ново градиво: 20
Разрада и примери (рекапитулација): 10
Аудиторне вежбе: 8
Лабораторијске вежбе: 2
Рачунски задаци: 0
Семинарски рад: 0
Пројекат: 20
Консултације: 0
Дискусија/радионица: 0
Студијски истраживачки рад: 0
Преглед и оцена рачунских задатака: 0
Преглед и оцена лабораторијских извештаја: 0
Преглед и оцена семинарских радова: 2
Преглед и оцена пројекта: 4
Колоквијум са оцењивањем: 4
Тест са оцењивањем: 0
Завршни испит: 5
Активност у току предавања: 5
Тест/колоквијум: 20
Лабораторијска вежбања: 5
Рачунски задаци: 0
Семинарски рад: 0
Пројекат: 40
Завршни испит: 30
Услов за излазак на испит (потребан број поена): 44
Food Machines, Peter Batchelor, 2009