Упознавање студената са проблемима и начинима математичког моделирања процеса сушења прехрамбених материјала.

Студент треба да овлада моделирањем процеса сушења прехрамбених материјала како би своја знања могао да искористи уопште, а посебно за научно-истраживачки рад.

Моделирање процеса и појава у вези са сушењем ради се са циљем креирања модела који ће се користити у прорачунима при пројектовању и изради нових система, оптимизацији процеса сушења и описивању целокупног понашања при сушењу, обуватајући и комбиновани микроскопски и макроскопски начин посматрања агенса и материјала у процесима преношења масе и топлоте. Математички модели сушења базирани су на теоријским основама физике, биологије, хемије, науке о материјалима, а за решавање користе концепте математике и информатике. У оквиру курса проучаваће се: -емпиријски модели, -једнофазни дифузиони модели, -вишефазни порозни модели, -моделирање у микроразмери, -моделирање применом рачунарске механике флуида, -моделирање са деформацијом материјала, -вишеразмерно моделирање и -моделирање на принципима вештачке интелигенције и машунског учења.

Упознавање са различитим врстама софтверских алата за моделирање. Самостално моделирање задатог процеса сушења неком од поменутих метода моделирања.

Дефинисано курикулумом студијског програма/модула.

Лабораторија за Пољопривредне машине и постројења поседује велики број физичких модела и макета које се користе у наставне сврхе, као и рачунарски центар у коме се на више радних позиција могу користити софтвери за моделирање процеса и појава у пољопривредним и индустријским објектима. Такође, студентима су на располагању 3D скенер и 3D штампач за снимање неправилних геометрија и израду физичких модела, елемената и склопова.

Укупан фонд часова: 65

Ново градиво: 50
Разрада и примери (рекапитулација): 0

Аудиторне вежбе: 0
Лабораторијске вежбе: 0
Рачунски задаци: 0
Семинарски рад: 0
Пројекат: 0
Консултације: 0
Дискусија/радионица: 0
Студијски истраживачки рад: 0

Преглед и оцена рачунских задатака: 0
Преглед и оцена лабораторијских извештаја: 0
Преглед и оцена семинарских радова: 0
Преглед и оцена пројекта: 0
Колоквијум са оцењивањем: 0
Тест са оцењивањем: 0
Завршни испит: 15

Активност у току предавања: 0
Тест/колоквијум: 0
Лабораторијска вежбања: 0
Рачунски задаци: 0
Семинарски рад: 50
Пројекат: 0
Завршни испит: 50
Услов за излазак на испит (потребан број поена): 50

Златановић И. Сушење у биотехничким системима, Машински факултет, 2022. (доступно у библиотеци Машинског факултета); Saravacos GD and Maroulis ZB. Transport properties of food. Marcel Dekker Inc. New York. 2001.; Akram W. Joardder M.U.H. и Karim A. Heat and mass transfer modelling during drying. First Edition. New York: CRC Press Taylor и Francis Group, 2022.; Arun S. Mujumdar: Hаndbook of industrial drying, 3rd. ed., CRC Press, 2006.; Xiao Dong Chen, Arun S. Mujumdar: Drying Technologies in Food Processing, Blackwell publishing, 2008.